Spaghetti alla Bolognese

 

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No Brasil, mais conhecido como “macarronada” o spaghetti alla bolognese faz qualquer um ficar com água na boca (mesmo que seja de tarde e a pessoa esteja vendo “Sempre amigos” – The Might – na Sessão da Tarde!).  Tradicionalmente o ragù alla bolognese era servido com tagliatelle o que não impede de também ser servido com outros tipos de pasta como penne, farfalle, ravioli e mesmo lasagna ao forno.

Sucesso sempre que eu faço e aprendida em um livro de receitas italiano, aqui vai a minha receita:

Ingredientes

1 cebola

1 dente de alho

75g de bacon picado (opcional)

1 cenoura

2 colheres de azeite de oliva

400g de carne moída (boa)

100mL de vinho tinto

sal e pimenta

100mL de leite

1 colher de óregano

1 lata de tomate pelado (ou molho de tomate que contenha apenas tomate e sal – no Brasil usei o Elefante)

1 colherzinha de açúcar

400g de spaghetti

50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Descasque o alho e a cebola e pique. Corte também o bacon (ou compre já cortado em cubos). Descasque a cenoura e rale. Em seguida coloque o bacon para fritar, depois acrescente as verduras cortadas. (Se fizer sem bacon, basta colocar as verduras para fritar com um pouco de azeite de oliva.

2. Quando já estiver douradinho pode colocar carne moída para fritar junto. Deixe a carne cozinhar bem até que quase toda a água da panela tenha evaporado.

3. Em seguida acrescente o vinho e deixe mais uma vez cozinhar bem, até que o liquido evapore. Depois acrescente sal e pimenta a gosto, incorpore o leite e deixe cozinhando.

4. Então acrescente o molho de tomate, o açúcar e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.

5. Cozinhe então o spaghetti al dente seguido as instruções do pacote. Depois de pronto, escorra o spaghetti e coloque no prato cobrindo com o molho e com o queijo ralado. Serve 4 pessoas.

Buon Appetito

 

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Um pensamento sobre “Spaghetti alla Bolognese

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